2019-07-11

#120 Gothia regulated

Specifikation
Stil: -
Bryggd: 2019-05-07
På fat: 2019-05-21
OG: 1.035 (1.034)
FG: 1.011
ABV: 3.2%
IBU: 24
Mängd: 20 (20)

Malt
2.5kg barke pilsner (76%)
400g brown malt fawcett (12%)
400g carahell (12%)

Humle
10g Cascade 10%, 60min (8 IBU)
100g Cascade 15min hopstand (16 IBU)

Jäst
US-05

Vatten
4ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning
Inmäsk 68 grader, 27liter
70grader 50min
77 grader 7min

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning
kyl på 17.5grader

Fat
90g sockerlag + 2g askorbinsyra



2019-05-19

#119 weiss

Specifikation
Stil: Weizen, sydtysk typ
Bryggd: 2019-03-01
Weiss flaskad: 2019-03-11
På fat: 2019-03-11
OG: 1.047 (1.048)
FG: 1.009
ABV: 5.2%
IBU: 13
Mängd: 20 (20)

Malt
2.5kg Castle Pilsner malt(50%)
2.5kg Castle Vete malt(50%)

Humle
10g Magnum 11%, 60min (13 IBU)

Jäst
Wyeast 3068, 1.1liter förkultur

Vatten
3g CaSO4
5g CaCl2
0.3g SMB
5ml lactol efter feurulsyrarast

Mäskning
27liter vatten,
45C Feurulic 15min
69C grader 45min  ->   5ml lactol
72C 15min
77C grader 7min

Bryggning
60min kok, Protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning
18C

Fat/Flaskning
Fullt fat
2.5l speise.

2019-05-13

#118 pale ale 11

Specifikation
Stil: Pale ale
Bryggd: 2019-02-22
På fat: 2019-02-
Torrhumlad: 2019-02-26
OG: 1.054 (1.055)
FG: 1.013
ABV: 5.4%
IBU: ~36
Mängd: 21 (20)

Malt
4kg Castle Pale ale (76%)
1kg Crisp Maris otter (19%)
260g Weyermann Amber crystal (5%)

Humle
7g Magnum 10% 60min (8 IBU)
40g El dorado 11% (0min) 12min steep/whirlpool @85C (10 IBU)
30g Mosaic 22% (0min) 12min steep/whirlpool @85C (18 IBU)
40g Mosaic, 60g El dorado torrhumling 4dagar, i fat, spunding 0.8bar. Kallkrash 2 dagar.
1g Ascorbinsyra

Jäst
Imperial yeast A20 förkultur 2019-02-21 1,5 liter (0.5 liter sparas)

Vatten
5g CaSO4
4g CaCl2
5ml lactol mäsk
1ml lactol lakning (i 6 liter)

Mäskning
66°C i 60min, 27 liter
77°C i 7min

Lakning
3 liter

Bryggning
60min kok, kylspiral, protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning
Kyl på 19.5°C


2019-05-11

#117 BB/OB

Specifikation
Stil: Ordinary Best Bitter
Bryggd: 2019-02-15
På fat: 2019-02-22
OG: 1.042 (1.044)   / 1.039
FG: 1.013                / 1.011
ABV: 3.9%
IBU: 28                  /25
Mängd: 20 (21)

Malt
3.5kg maris otter (88%)
500g Caraamber Weyeman (12%)

Humle
10g Magnum 10%, 60min (12 IBU)
20g EKG 15min (6 IBU)
20g Fuggle 15min (5 IBU)
30g EKG 10min hopstand (3 IBU) @90C
30g Fuggle 10min hopstand (3 IBU)

Jäst
Lallemand ESB 1 paket rehydrerat @32, 28->23, 5min 23->18

Vatten
5ml Lactic
3g CaSO4
6g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning
Inmäsk 68 grader, 28liter
68grader 50min
77 grader 7min

Lakning
3liter

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning
kyl på 19.5grader

2019-05-08

#116 quad

Specifikation
Stil: Mörk stark belgare
Bryggd: 2019-01-07
På flaska: 2019-01-26
OG: 1.078 (1.091)
FG: 1.007
ABV: 9.2%
IBU: 23
Mängd: 16 (14)
pH:

Malt
4,5kg Pilsner malt chateau
50g black chateau
450g D-180
450g Strösocker

Humle
12g Magnum 10%, 60min (15 IBU)
16g Saaz 30min (5 IBU)
16g Saaz 15min (3 IBU)

Jäst
WLP530,  1 liter förkultur 2019-01-01 -> 230B cells

Vatten
5ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2

Mäskning
Inmäsk 52 grader, 23 liter
64grader 50min
77 grader 7min

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning
kyl på 17.5grader, öka en grad per dag i en vecka












Flaskning/Fat
Flaskad/Fatad med 75g socker för 15liter.
Litet fat plus flaskor 5,6liter.



2019-01-17

#115 Dark Mild

Specifikation
Stil: Dark Mild
Bryggd: 2018-12-11
På fat: 2018-12-
OG: 1.037 (1.037)
FG: 1.012
ABV: 3.2%
IBU: 18
Mängd: 21 (21)

Malt
3kg Fawcett Maris Otter (82%)
300g Hamilton bard Medium crystal (8%)
200g Fawcett Brown (6%)
150g Fawcett Pale chocolate (4%)

Humle
16g Magnum 10%, 45min (18 IBU)

Jäst
Förkultur, 2018-12-10, Wyeast 1469 från 2018-10-11, 0,7liter.

Vatten
25liter inmäsk
3g CaSO4
5g CaCl2
0.2g SMB
5ml lactol
+5 liter efter inmäsk

Mäskning
70grader 45min
77grader 7min

Bryggning
Kok 45min

Jäsning
18.5 grader på  kylen. Locket halvöppet de första tre dagarna.

2018-12-11

#114 Helles

Specifikation
Stil: Helles
Bryggd: 2018-11-22
På fat: 2018-11-29
OG: 1.049 (1.048)
FG: 1.012
ABV: 4.9%
IBU: 23
Mängd: 21 (20)

Malt
4.2kg Castle malting Pilsner (89%)
500g Castle malting Munich (11%)

Humle
19g Magnum 10%, 60min (23 IBU)

Jäst
Munich Lager 2308, 2 liter förkultur 20181120 på ca 1dl slurry från #109.

Vatten
6ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning
Inmäsk 62, 31liter
62grader 30min
72 grader 30min
77 grader 7min

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning
Vört kyldes till 16C med vatten, sedan i kylskåp under tiden som förkultur jästes i rumstemp.
Kyl på 11C

2018-11-08

#113 porter

Specifikation
Stil: Porter
Bryggd: 2018-10-11
På fat: 2018-10-21
OG: 1.047 (1.048)
FG: 1.009
ABV: 5.0%
IBU: 28
Mängd: 19 (20)

Malt
2kg maris otter (49%)
600g pale ale castle (14.5%)
500g brown malt fawcett (12%)
400g black malt best malz (10%)

400g mörkt muscovado socker (10%)
200g strösocker (4.5%)

Humle
10g Magnum 10%, 60min (12 IBU)
15g Jarryolo 14% 30min (18 IBU)

Jäst
1469 yorkshire, 1.2L förkultur.

Vatten
3ml Lactic
3g CaSO4
5g CaCl2
0.25g SMB

Mäskning
Inmäsk 65 grader, 25liter
65grader 30min
72 grader 20min
76 grader 7min
Mäskning från helvetet, vörtfontäner. Tömma braumeister efter mäskning. Kladdigt. :-(

Lakning
6liter

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning
kyl på 18grader
Glappande temp-sensor...

2018-10-15

#112 rapa III

Specifikation
Stil: Pale ale med råg
Bryggd: 2018-09-18
På fat: 2018-09-26
Torrhumlad: 2018-09-22
OG: 1.053 (1.054)
FG: 1.011
ABV: 5.5 %
IBU: ~30
Mängd: 21 (20)

Malt
4.1kg Bestmalz Pale ale (80%)
800g Weyermann Råg malt (16%)
200g Weyermann Råg crystal (4%)

Humle
5g Magnum 10% 60min (6 IBU)
50g Equinox 13% (0min) 15min steep/whirlpool 85C (14 IBU)
30g Antahnum 5% (0min) 15min steep/whirlpool (5 IBU)
170g Anthanum/Mosaic torrhumling 4dagar, i fat, spunding 0.8bar. Kallkrash 2 dagar.

Jäst
WLP001 förkultur 1,5 liter

Vatten
5g CaSO4
4g CaCl2
4ml lactol mäsk
1ml lactol lakning (i 6 liter)

Mäskning
43°C i 15min 25liter
66°C i 30min pH 5.36
72°C i 20min
77°C i 7min

Lakning
6 liter

Bryggning
40min kok, kylspiral, protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning
Kyl på 19°C



2018-10-01

#111 Courage Stout 1914

Specifikation
Stil: Imperial Stout
Bryggd: 2018-08-31
Torrhumlad: 2018-09-14
På fat: 2018-09-17
OG: 1.093 (1.095)
FG: 1.024
ABV:  9%
IBU: 66
Mängd: 19 (20)

Malt
3.5kg Crisp Maris Otter + 2kg light spraymalt  (74% basmalt)
1.5kg Crisp Brown (15%)
300g pale choc (3%)
900g Crisp Black (9.5%) sista 30min av mäsk

Humle
45g Magnum 11%, 60min (39 IBU)
100g Hallertau 30min (27 IBU)
100g Fuggle torrhumling 3 dagar

Jäst
jästkaka från #110

Vatten
6g CaSO4
10g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning
Inmäsk 67, 30min, 25liter
72C i 30min
Efter 45 min@67, tillsatt Black
utsmäsk 77C

Lakning
6,5liter

Bryggning
Kok 63minuter, protafloc vid 15min.

Jäsning

kyl på 17.5grader

https://barclayperkins.blogspot.com/2012/02/lets-brew-wednesday-1914-courage.html