#125 Table Stout

Specifikation
Stil: 1944 Barclay Perkins London Stout 

Bryggd: 2019-09-27
Torrhumlad: 2019-09-29
På fat: 2019-10-01
OG: 1.034 (1.035)
FG: 1.011
ABV: 3.0%
IBU: 25
Mängd: 20 (20)

Malt
1.6kg maris otter
400g crisp amber malt
200g crisp brown malt
200g crisp light crystal
400g roasted barley
400g mörkt muscavado socker

Humle
28g Fuggles 4% 15IBU 60min
22g Fuggles 4% 10IBU 30min
30g East Kent dry hop 3dagar

Jäst
WLP002, 0.5 liter förkultur dagen innan.

Vatten
3g CaSO4
4g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning

Inmäsk 62 grader, 28liter
65grader 60min
77 grader 7min

Lakning
3liter

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

kyl på 18.0grader

1944 Barclay Perkins BS
mild malt 6.00 lb 59.26%
brown malt 0.50 lb 4.94%
amber malt 1.00 lb 9.88%
crystal malt 60 L 0.50 lb 4.94%
roast barley 1.00 lb 9.88%
No. 3 invert sugar 1.00 lb 9.88%
caramel 1000 SRM 0.125 lb 1.23%

1944 Barclay Perkins London Stout
mild malt 4.00 lb 49.23%
brown malt 0.50 lb 6.15%
amber malt 1.00 lb 12.31%
crystal malt 60 L 0.50 lb 6.15%
roast barley 1.00 lb 12.31%
No. 3 invert sugar 1.00 lb 12.31%
caramel 1000 SRM 0.125 lb 1.54%
https://barclayperkins.blogspot.com/2019/07/lets-brew-1944-barclay-perkins-london.html

#124 Pale ale 12

Specifikation
Stil: Pale ale
Bryggd: 2019-09-12
På fat: 2019-09-24
Torrhumlad: 2019-09-20
OG: 1.054 (1.055)
FG: 1.019
ABV: 4,7%
IBU: ~38
Mängd: 21 (20)

Malt

4kg Castle Pale ale (76%)
1kg Crisp Maris otter (19%)
260g Crisp Amber (5%)

Humle

9g Magnum 10% 60min (10 IBU)
40g Nelson 11% (0min) 15min steep/whirlpool @85C (10 IBU)

30g Mosaic 22% (0min) 15min steep/whirlpool @85C (18 IBU)

---60g Citra 22%, 40g nelson torrhumling 4dagar, i fat, spunding 0.8bar. Kallkrash 2 dagar.
1g Ascorbinsyra

Jäst

Imperial yeast A20 förkultur 2019-02-21 1,5 liter (0.5 liter sparas)

Vatten
5g CaSO4
4g CaCl2
5ml lactol mäsk
1ml lactol lakning (i 6 liter)

Mäskning

66°C i 60min, 27 liter
77°C i 7min

Lakning
3 liter

Bryggning
60min kok, kylspiral, protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning

Kyl på 19.5°C

#123 kveik Russian Imperial Stout (k R I S)

Specifikation
Stil: Imperial Stout
Bryggd: 2019-08-15
Torrhumlad: 2019-08-18
På fat: 2019-08-22
OG: 1.090 (1.095)
FG: 1.030
ABV: 8%
IBU: 66
Mängd: 21 (20)

Malt

3.5kg Crisp Maris Otter + 2.4kg light flytande maltextrakt  (74% basmalt)
1.8kg Crisp Brown (18%)

900g Crisp Black (9.5%)

Humle

45g Magnum 11%, 60min (39 IBU)
100g Hallertau mittelfruh 30min (27 IBU)
100g Fuggle torrhumling 4 dagar

Jäst

Skare från #121

Vatten
6g CaSO4
10g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning

Inmäsk 66, 45min, 25liter
72C i 15min
Efter 45 min@66, tillsatt Black
utsmäsk 77C

Lakning
6,5liter

Bryggning
Kok 63minuter, protafloc vid 15min. 6g jästnäring

Jäsning

Pitch vid 27

https://barclayperkins.blogspot.com/2012/02/lets-brew-wednesday-1914-courage.html

#122 Maibock

Specifikation
Stil: Maibock
Bryggd: 2019-07-16
På fat: 2019-07-28
OG: 1.063 (1.065)
FG: 1.014
ABV: 6.5%
IBU: 28
Mängd: 20 (20)

Malt
3.4kg Pilsner (56.7%)
1.5kg Vienna (25%)
750g Munich (12.5%)
350g Aromatic (5.8%)

Humle

25g Magnum 10%, 60min (27 IBU)
15g Tettnag 5min (1 IBU)
15g Tettnag 0min (0 IBU) @33C...

Jäst
WLP833 från #121

Vatten
5ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2

Mäskning

Inmäsk 62 grader, 26liter
62 grader 40min
72 grader 20min
77 grader 7min

Lakning
2liter

Bryggning
27 liter före kok. 1.055- Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

kyl på 11grader

#121 Helles vs Kveik

Specifikation
Stil: Helles
Bryggd: 2019-07-02
På fat: 2019-07-15
OG: 1.049 (1.048)
FG: 1.009 / 1.011
ABV: 5.3%
IBU: 22
Mängd: 22+9 (32)

Malt
4.6kg Pilsner (72%)
1.0kg Pale Ale malt (15%)
850g Munich (13%)

Humle

24g Styrian Wolf 11%, 60min (22 IBU)

Jäst
WLP833, förkultur 2,5liter 20190610
Toppade upp förkultur med 1,5liter 20190701

Vatten
7ml Lactic
4g CaSO4
6g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning

Inmäsk 63 grader, 27,5liter
62grader 40min
72grader 20min
77 grader 7min

Lakning
13liter

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

Skare, från Craftlabs pitchad @30. Sedan rumstemp ~23.  ~9liter (9,8kg)
WLP833, pitch @16. ~22liter

kyl på 11grader

#120 Gothia regulated

Specifikation
Stil: -
Bryggd: 2019-05-07
På fat: 2019-05-21
OG: 1.035 (1.034)
FG: 1.011
ABV: 3.2%
IBU: 24
Mängd: 20 (20)

Malt
2.5kg barke pilsner (76%)
400g brown malt fawcett (12%)
400g carahell (12%)

Humle

10g Cascade 10%, 60min (8 IBU)
100g Cascade 15min hopstand (16 IBU)

Jäst
US-05

Vatten
4ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning

Inmäsk 68 grader, 27liter
70grader 50min
77 grader 7min

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

kyl på 17.5grader

Fat
90g sockerlag + 2g askorbinsyra

#119 weiss

Specifikation
Stil: Weizen, sydtysk typ
Bryggd: 2019-03-01
Weiss flaskad: 2019-03-11
På fat: 2019-03-11
OG: 1.047 (1.048)
FG: 1.009
ABV: 5.2%
IBU: 13
Mängd: 20 (20)

Malt

2.5kg Castle Pilsner malt(50%)
2.5kg Castle Vete malt(50%)

Humle

10g Magnum 11%, 60min (13 IBU)

Jäst
Wyeast 3068, 1.1liter förkultur

Vatten
3g CaSO4
5g CaCl2
0.3g SMB
5ml lactol efter feurulsyrarast

Mäskning
27liter vatten,
45C Feurulic 15min
69C grader 45min  ->   5ml lactol

72C 15min

77C grader 7min

Bryggning
60min kok, Protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning

18C

Fat/Flaskning

Fullt fat

2.5l speise.

#118 pale ale 11

Specifikation
Stil: Pale ale
Bryggd: 2019-02-22
På fat: 2019-02-
Torrhumlad: 2019-02-26
OG: 1.054 (1.055)
FG: 1.013
ABV: 5.4%
IBU: ~36
Mängd: 21 (20)

Malt

4kg Castle Pale ale (76%)
1kg Crisp Maris otter (19%)
260g Weyermann Amber crystal (5%)

Humle

7g Magnum 10% 60min (8 IBU)
40g El dorado 11% (0min) 12min steep/whirlpool @85C (10 IBU)

30g Mosaic 22% (0min) 12min steep/whirlpool @85C (18 IBU)

40g Mosaic, 60g El dorado torrhumling 4dagar, i fat, spunding 0.8bar. Kallkrash 2 dagar.
1g Ascorbinsyra

Jäst

Imperial yeast A20 förkultur 2019-02-21 1,5 liter (0.5 liter sparas)

Vatten
5g CaSO4
4g CaCl2
5ml lactol mäsk
1ml lactol lakning (i 6 liter)

Mäskning

66°C i 60min, 27 liter
77°C i 7min

Lakning
3 liter

Bryggning
60min kok, kylspiral, protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning

Kyl på 19.5°C

#117 BB/OB

Specifikation
Stil: Ordinary Best Bitter
Bryggd: 2019-02-15
På fat: 2019-02-22
OG: 1.042 (1.044)   / 1.039
FG: 1.013                / 1.011
ABV: 3.9%
IBU: 28                  /25
Mängd: 20 (21)

Malt
3.5kg maris otter (88%)
500g Caraamber Weyeman (12%)

Humle

10g Magnum 10%, 60min (12 IBU)
20g EKG 15min (6 IBU)
20g Fuggle 15min (5 IBU)
30g EKG 10min hopstand (3 IBU) @90C
30g Fuggle 10min hopstand (3 IBU)

Jäst
Lallemand ESB 1 paket rehydrerat @32, 28->23, 5min 23->18

Vatten
5ml Lactic
3g CaSO4
6g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning

Inmäsk 68 grader, 28liter
68grader 50min
77 grader 7min

Lakning
3liter

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

kyl på 19.5grader

#116 quad

Specifikation
Stil: Mörk stark belgare
Bryggd: 2019-01-07
På flaska: 2019-01-26
OG: 1.078 (1.091)
FG: 1.007
ABV: 9.2%
IBU: 23
Mängd: 16 (14)
pH:

Malt
4,5kg Pilsner malt chateau
50g black chateau
450g D-180
450g Strösocker

Humle

12g Magnum 10%, 60min (15 IBU)
16g Saaz 30min (5 IBU)
16g Saaz 15min (3 IBU)

Jäst
WLP530,  1 liter förkultur 2019-01-01 -> 230B cells

Vatten
5ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2

Mäskning

Inmäsk 52 grader, 23 liter
64grader 50min
77 grader 7min

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

kyl på 17.5grader, öka en grad per dag i en vecka

Flaskning/Fat
Flaskad/Fatad med 75g socker för 15liter.
Litet fat plus flaskor 5,6liter.