TC Selection Traditional Draught

Behövde öl och en extraktbryggning tar ca 3 timmar inklusive städning. Det är tid jag inte har just nu, så tänkte jag testa ett färdigt kit. I värsta fall är det ~200 spänn i sjön.

Specifikation
Stil: Traditional Draught?
Bryggd: 2013-10-03
På fat: 2013-10-12
OG: 1.052
FG: 1.012
ABV: 5,2%
IBU: 34
21 Liter

Malt
1,7kg TC Selection Traditional Draught
1,5kg TC Light Malt Extract
300g Extra light extract (DME)

Jäst
2st påsar rehydrerad Nottingham

Jäsning
Jästen i vid 23 grader, kylskåpet på 16. Efter 10h så bubblade det lite långsamt. Efter 4 dagar väldigt låg aktivitet, ökade stegvis på temperaturen upp till 20 i några dagar. 1,5dygs kallkrash och sedan på fat.

Late malt potty 2.0

Fick tid för en bryggning, förra pale ale'n blev bra så kör en till.

Specifikation
Stil: American pale ale
Bryggd: 2013-11-10
På fat: 2013-11-23
OG: 1.053
FG: 1.013
ABV: 5.2
IBU: 36
21 Liter

Malt

1.5kg Extra light (DME) (60min)
1.5kg Extra light (DME) (5min)
240g Caramunic II
240g Melanoiden

Humle

15g Magnum 14%, 60min (29 IBU)
12g Centennial 10% 10min (3 IBU)
12g Columbus 14% 10min (4 IBU)

20g Centennial 10% 0min (0 IBU)
27g Columbus 14% 0min (0 IBU)

Jäst

Förkultur White Labs WLP007

Bryggning
Steep under omrörning av specialmalt i kastrull på spisen, ca 70°C i närmare en timme eftersom vi flaskade Jason samtidigt. Koket gick smidigt, inga större missöden förutom timern i telefonen som helt plötsligt dog. Det var 7 gram columbus kvar när jag vägt upp sista givan, så den fick åka med i sista helt enkelt.

Jäsning

Start vid 17 grader, kylen på 18,5 grader i ett dygn, 19 i två dagar och 20 grader i två dagar. Därefter rumstemperatur.

Flaskning
2 liter på flaska, resten på fat.

Djupedals chokladporter

Återigen grundrecept från Brewing Classic styles, endast små ändring för humle/malt och jäst som fanns tillgängligt. En Choklad- hasselnötsporter som vi tror kommer funka som julöl.

Specifikation
Stil: Spice, Herb, or Vegetable Beer
Bryggd: 2013-10-12
På fat: 2013-10-22

På flaska: 2013-11-01
OG: 1.068
FG: 1.016
ABV: 6,9%
IBU: 36

I jäshink: 21 liter

På fat: 18 liter

Malt

3kg Extra light (DME)
500g Muntons medium (DME)
500g Crystal 70
500g Crystal 200
350g Carafa Spec II

250g Carafa Spec III

Humle

15g Nugget 13%, 60min (21 IBU)
30g Fuggle 5%, 60min (15 IBU)

Övrigt
200g Ögon kakao 0min
17ml Hasselnötsexktrakt (Prestige liköressence)

Jäst

200ml ganska lös Nottingham slurry

Bryggning
Steep under omrörning av specialmalt i kastrull på spisen, ca 70°C i 40 minuter. Kokade med hälften av extraktet från start och hade i ca 1,5kg sista 5minutrarna och kakaon när vi stängt av plattan, det blev ganska geggigt.

Jäsning
Start på 17 grader, höjde mot 18 när jäsning kommit igång. Väldigt låg aktivitet efter 4 dagar, höjde till 20 grader. Efter 9 dagar på jäskärl, kallkrash i 36h innan tappning till fat. Otroligt mycket bös tillsammans med jästen, drygt 3 liter.

Flaskning

Innan flaskning från fat så mätte och doserade vi hasselnötsextraktet i ett halvlitersglas med en liten (0.1 ml gradring, 1ml totalt) doseringsspruta, 17ml kom vi fram till skulle vara bli ganska lagom för hela batchen.