#33 Brain Freeze Cocktail

Recept till största delen inspirerat från Bertus Brewery. Även kikat en del på homebrew talks recept för Zombie Dust.

Specifikation
Stil: India Pale Ale
Bryggd: 2014-03-21
På fat: 2014-04-06
Torrhumlad: 2014-04-06
Torrhumlad: 2014-04-10
OG: 1.068 (1.064)
FG: 1.018
ABV: ~6.9%
IBU: 60
Mängd: 21liter

Malt

5.3kg Pale Ale
500g Munich I
250g Melanoiden
250g CaraMunich III

Humle

20g Magnum 14%, 60min (38 IBU)
40g Citra 15min
60g Citra 0min (15min steep)
20g Citra vid 80 grader (15min steep)

40g Citra torrhumling 1, 4 dagar
40g Citra torrhumling 2, 4 dagar

Jäst

2.5liter förkultur Wyeast 1318, London Ale III

Vatten
6g CaSO4
1g MgSO4
4g CaCl2

Mäskning
Mash in 52
62 i 40min
72 i 35min

77 i 15minuter
Mäskade med 23liter och lakade med 9.

Bryggning
80minuters kok, protafloc x2 vid 15, jästnäring och kylspiral vid 10. Efter kok, kylning till 80 grader, och 15minuters hopstand tillsammans med 20g Citra.

Jäsning
18grader 3 dagar, 19 1dag, 20 i två dagar, sedan rumstemperatur i en vecka. Hade gärna sett att den kom ner några punkter till, å andra sidan så var det ner till jästens medelattenuering. Längre mäsktid vid 62 nästa gång.

FFT: 1.016.

Fat/Flaskning
Fullt fat

#32 Kniv Kölsch

Specifikation
Stil: Kölsch
Bryggd: 2014-03-02
På fat: 2014-03-29
Lagring: 4 veckor i 4grader
OG: 1.047
FG: 1.010
ABV: 4.9%
IBU: 25
Mängd: 21 Liter

Malt
4kg Weyermann pilsner malt
150g Munich I

Humle

9g Magnum 14%, 60min (16 IBU)
30g Tettnag 2.3%, 60min (9 IBU)

Jäst
2liter förkultur på Wyeast 1007, German ale

Vatten
4g CaCl2

Mäskning

Inmäsk 26liter i 25grader, kvällen innan bryggning
90minuter 65 grader
15minuter 77 grader

Lakade med 4.8 liter 75gradigt vatten från vattenkokare.

Bryggning
Koktid 100minuter, humle vid 60, jästnäring, protafloc(x2) och kylspiral vid 10. Kylde till 14 grader

Jäsning
Kylen på 15 grader. Efter en vecka stegvis höjning upp mot 18. Efter 3 veckor, kallkrash, omtappning till fat och kall-lagring i en månad.

Ganska grumlig efter en månad i frysen

Efter ytterligare en månad (och jag gissar nära slutet på fatet)