BryggBlog: juni 2014

2014-06-22

#36 Triple A

Blev mer brun än amber, men tycker den blev helt OK för en skåprensare.

Specifikation
Stil: American Amber Ale
Bryggd: 2014-06-03
På fat: 2014-06-13
Torrhumlad: 2014-06-12
OG: 1.056 (1.059)
FG: 1.014
ABV: 5.5%
IBU: 50
Mängd: 22

Malt
4.5kg Pale ale malt (Viking)
500g Munich II
400g Crystal 150 (250 Caramunich III, 75g Crystal 100, 75g Crystal 200)
200g Dark crystal (200-400 EBC, Thomas Fawcett)
70g Carafa II spec

Humle

30g Magnum 14%, 60min
30g Cascade 15min
30g Centennial 0min (10 min steep)
30g Amarillo 0min (10 min steep)

11g columbus, 30g citra torrhumling 2014-06-12, 3 dagar

Jäst

1 paket rehydrerad US-05

Vatten
6g CaSO4
1g MgSO4
4g CaCl2

Mäskning
Inmäsk 65
67 grader i 75minuter
77 grader i 10minuter

Bryggning
Kok 60minuter, mixade upp Cascade och Centennial vid uppvägning, så 50/50 på om det blev som recept eller ej. Protafloc vid 20min, jästnäring och kylspiral vid 10. 0 minuters giva i, kylning till 85grader och sedan paus på 10minuter innan kylning mot 18 fortsatte.

Jäsning
2014-06-04 17.5
2014-06-06 18,5
2014-06-07 19,5

2014-06-21

#35 Pliny the Elder

Inspiration från Bertus Brewery.

Specifikation
Stil: Dubbel IPA
Bryggd: 2014-05-24
På fat: 2014-06-11
Torrhumlad1: 2014-06-02
Torrhumlad2: 2014-06-07
OG: 1.074 (1.071)
FG: 1.013
ABV: 8%
IBU: ??
Mängd: 22liter

Malt
6kg Pale Ale Malt
250g Carapils
140g Caramunich II
400g Socker (45 min)

Humle

75g Apollo 18%, 90min
25g Apollo 45min
30g Simcoe 30min
30g Centennial 0min (20min steep)
75g Simcoe 0min (20min steep)

Torrhumling 1: 35g Columbus, 20g Simcoe, 20g Centennial
Torrhumling 2: 15g Columbus, 15g Simcoe, 8g Amarillo, 8g Centennial

Jäst

WLP090, 200ml slurry från #34 Blind Pig Klon

Vatten
7g CaSO4
1g MgSO4
2g CaCl2

Mäskning
Inmäskning 64, 23liter
65grader i 60min

77grader i 10min
lakning med 12liter 75gradigt vatten

Bryggning
Hyggligt lång bryggdag, 90minuters kok och 20minuters hopstand lägger nästan till en timme på bryggdagen. Vid tappning till jäskärl så rann humlesilen över, så fick med en hel del humlebös och druv i jäskärlet. Kylde till 17 grader

Jäsning

2014-05-23 18grader
2014-05-26 19grader

2014-05-27 20grader
2014-06-03 rumstemperatur (22-23)
2014-06-10 Kallkrash
FFT: 1.012 (8brix)

2014-06-08

#34 Blind Pig Klon

Specifikation
Stil: India Pale Ale
Bryggd: 2014-05-08
På fat: 2014-05-24
Torrhumlad: 2014-05-25
OG: 1.060 (1.059)
FG: 1.014
ABV:
IBU: 60
Mängd: 21 liter

Malt

5kg Pale ale
220g Carapils
170g CaraMunich I
110g Vete

Humle
20g Columbus 16%, 60min (35 IBU)

10g Magnum 14%, 60min (15 IBU)
15g Amarillo 8%, 30min (10 IBU)
15g vardera av Amarillo, Simcoe, Cascade, Centennial, 0min (17min hopstand)

20g vardera av Amarillo, Cascade, Centennial, Columbus torrhumling

Jäst
WLP090
Förkultur 2014-05-04, 1.040, 1.2L

Förkultur 2014-05-06, 1.035, 2.2L

Vatten
6g CaSO4
1g MgSO4
3g CaCl2

Mäskning

Mäskning med 23 liter, lakning med 8.
Inmäsk 55,
66grader i 60minuter,
utmäsk 76 i 10minuter.

Bryggning
Kok 65minuter, protaflock vid 20, jästnäring och kylspiral vid 10.