#49 Jason III (Friday the 13th Part III)

Fredag den 13:e igen, vad skulle kunna gå fel?

Specifikation
Stil: Russian Imperial Stout
Bryggd: 2015-02-13
På fat: 2015-03-11 (Sekundär)
OG: 1.099 (1.097)
FG: -
ABV: 10+%
IBU: 70
Mängd: 21

Malt
5.1kg Pale ale malt (61%)
800g Amber malt (9%)
500g Rostat korn (6%)
500g Carafa spec II (6%)
1kg Extra light spray malt (12%)
500g Black invert (450g socker, 60g blackstrap) (6%)

Humle

50g warrior 16.5%

Jäst

7dl WLP090 slurry från #48

Vatten
2g CaSO4
1g MgSO4
3g CaCl2
2ml Lactol

Mäskning
23 liter
Inmäskning på 55,
64grader 75min,
utmäskning 77 i 10min

Lakning
1ml Lactol i 11.7liter lakvatten

Bryggning
Kokade i 90 minuter. Efter 30 minuter tillfördes spraymalt och black strap genom att ta ut några liter vört, blanda och återföra till koket. Protafloc vid 20, kylspiral och jästnäring vid 10. Pump på under kylning.

Jäsning
2015-02-13 18.6
2015-02-15 Tillsatt 450g sockerlag (från invert)
2015-02-17 21
FFT; 12,5 brix 

2015-07-13  11,5 brix

Fat/Flaskning

#55 IPA

Specifikation
Stil: IPA
Bryggd: 2015-06-12
På fat: 2015-06-27
Torrhumlad: 2015-06-22
OG: 1.063 (1.064)
FG: 1.010
ABV: 7%
IBU: 70?
Mängd: 20

Malt

4.6kg Pale Ale Malt (83%)
700g Munich I (12.5%)
250g CaraRed (4.5%)

Humle

15g Simcoe 60min
80g Amarillo/Simcoe 15min
80g Amarillo/Simcoe 0min (hopstand 15min)

Torrhumling 200g Amarillo/Simcoe, 4 dagar

Jäst

2 paket US-05

Vatten
7g CaSO4
3g MgSO4
3g CaCl2

Mäskning
Inmäsk 15grader 22:10
paus 180 min
paus 180 min

65grader 120min
77grader 60min 8:05

Lakning
9,5liter, 1ml lactol

Bryggning
Kokstart 8:40, humle 9:15, hopstand 9:45, kylning till 90C efter 5min, och full kylning påbörjades 10:00. Kok 65min, jästnäring + kylsprial vid 15.

Jäsning

2015-06-12 18 grader
2015-06-17 20 grader
2015-06-22 22grader
2015-06-26 kallkrash