#59 En tia tack

(10Plato Czech lager)

Specifikation
Stil: Pale czech lager
Bryggd: 2015-09-30
På fat: 2015-10-18
OG: 1.040 (1.041  )
FG: 1.010
ABV: 4%
IBU: 29
Mängd: 21

Malt

3.6kg Pilsner Malt (87.5%)
200g Vetemalt (5%)
100g Melanoiden (2.5%)

Humle

10g Warrior 15%, 60min (21 IBU)
30g Saaz 10min (5 IBU)
30g Saaz 0min (10 min steep) (3 IBU)

Jäst
2 paket rehydrerat 34/70

Vatten
3ml Lactic
1g MgSO4
5g CaCl2

Mäskning

55 grader 10min,
68grader 60min
76grader 10min

Lakning
1ml Lactic, 8,5 liter Hällde i allt lakvatten vid mashout temp 84grader -> 77


Bryggning
Kok 65minuter, protafloc 20min, jästnäring och kylspiral vid 10.

Jäsning

Kallvattnet fortfarande för varmt. Kylde till ca 22 grader, sedan ner i jäshink och in i kylen. Nästa morgon tillsattes jästen. 10,5 grader på kylen.
Fft 4.5

Fat/Flaskning
Eventuellt oxiderad vid fatning. Mycket bubbel i några omgångar. Otät pumphävert? Gelatin. Äppletoner efter fatning.

Gjorde en kröjsning med 1.5liter sparad vört och ca1 dl sparad jäst. Acetaldehyd borta.

#58 Pale ale 4

Specifikation

Stil: Pale ale
Bryggd: 2015-09-06
På fat: 2015-09-14
Torrhumlad: 2015-09-14
OG: 1.054 (1.055)
FG: 1.012
ABV: 5.5%
IBU: 35
Mängd: 20,5liter

Malt

3.5kg Swaen Pale Ale (72%)
1.0kg Crisp Maris Otter (21%)
350g Gold Swaen Red (7%)

Humle

10g Mosaic 12%, 60min (15 IBU)
60g Mosaic 12% (0min) 15min steep/whirlpool (20 IBU)

100g Mosaic torrhumling 3dagar, i fat.

Jäst
1 liter förkultur WLP090 Omrörare, kyld och dekanterad

Vatten
4g CaSO4
1g MgSO4
3g CaCl2
2ml Lactol i mäsk

Mäskning

23liter, inmäsk 55,
55grader i 10min,
66grader i 60min
77grader utmäsk 10min

Lakning
8,7liter 78 gradigt vatten med 1ml lactol

Bryggning
Kok 65min, protafloc, jästnäring + kylspiral vid 15.

Jäsning

Kyl på 18.6
2015-09-10 lossade temp prob, satte kyl på 21grader