#64 pale ale 5

Specifikation

Stil: Pale ale
Bryggd: 2015-12-08
På fat: 2015-12-20
Torrhumlad: 2015-12-16
OG: 1.054 (1.055)
FG: 1.011
ABV: 5.6%
IBU: 42
Mängd: 20,5liter i jäshink

Malt

3.5kg Best Pale Ale (72%)
1.0kg Vienna (21%)
350g Caraamber 70EBC (7%)

Humle

10g Columbus 15%, 60min (18 IBU)
55g Columbus 15% (0min) 15min steep/whirlpool (24 IBU)

100g Columbus torrhumling 3dagar, i fat, transfer till nytt fat.

Jäst
1 liter förkultur WLP090 Omrörare, kyld och dekanterad

Vatten
4g CaSO4
1g MgSO4
3g CaCl2
2ml Lactol i mäsk

Mäskning

23liter, inmäsk 55,
55grader i 10min,
66grader i 60min
77grader utmäsk 10min

Lakning
8,7liter 78 gradigt vatten med 1ml lactol

Bryggning
Kok 65min, protafloc, jästnäring + kylspiral vid 15.

Jäsning

Kyl på 18.6

#63 In memory of Jason IV

Fredag den 13:e igen, vad skulle kunna gå fel? Rejäl förkylningm så det fick bli en tribute bryggning några dagar senare...

Specifikation
Stil: Russian Imperial Stout
Bryggd: 2015-11-16  (2015-11-13)
På flaska: 2015-12-16
OG: 1.080 efter 500g spraymalt  (1.081)
FG: 1.020
ABV: 8-8.5%
IBU: 70
Mängd: 23

Malt
5kg Pale ale malt (67%)
1kg Amber malt (13%)
500g Rostat korn (6,7%)
500g Carafa spec II (6,7%)
500g Black invert (450g socker, 60g blackstrap) (6,7%)

Humle

65min 50g warrior 14.7%

Jäst
3 paket US-05

Vatten
1g MgSO4
5g CaCl2
2ml Lactol

Mäskning
25 liter
Inmäskning på 65,
65grader 60min,
utmäskning 77 i 10min

Lakning
1ml Lactol i 9.5liter lakvatten

Bryggning
Kokade i 65, tillsatte protafloc vid 20, jästnäring och kylspiral vid 10.

Hade lite problem att avläsa refraktometern igen, tyckte det var för lågt, mätte om många gånger, men till slut hamnade vi på 1.070 med hydrometer efter kok. Vi tillsatte 500g spraymalt för att hjälpa upp OG.

Jäsning
18.5grader
FFT 10

Flaskning
22 liter flaskat, delat på 3pers.

#62 Berliner

Specifikation
Stil: Berliner Weisse
Bryggd: 2015-11-05
Flaskad: 2015-11-19 (A)
Flaskad: 2015-12-03 (B)
OG: 1.032 (1.033)
FG: 1.009
ABV: 3%
IBU: 0
Mängd:21

Malt

1.5kg Pilsner (50%)
1.5kg Vete (50%)

Humle

-

Jäst

US-05

Vatten
5g CaCl2
2g MgSO4

Övrigt
Proviva superfrukt
Surkörsbärspuré 1kg till 10 liter

Mäskning

Inmäsk 55 + 10min,
75min 63grader
10min 77grader

Lakning
8liter vatten, 1ml lactol
Lactol till pH 4.5 (6ml) -> pH 4.4
Kok 15minuter

Kylning till 32grader, tillsatte en ProViva superfrukt shot.
pH 3.2, efter 36h

Bryggning
60min kok, protafloc + kylspiral vid 20

Jäsning
1 paket US-05 rehydrerad, 19 grader

Varianter, Flaskning
(A) 11 liter Som den är
(B) 10 liter tillsammans med 1kg Surkörsbärspuré.