2016-07-31

#70 Barely Whine

Specifikation
Stil: Barley wine
Bryggd: 2016-05-05
Sekundär: 2016-05-15
Flaskad: 2016-06-07
OG: 1.100 (1.110)
FG: 1.012?
ABV: 12%
IBU: 70
Mängd: 12

Malt
6.2kg Muntons Maris Otter (100%)

Humle
20g Magnum 10%, 60min (31 IBU)
25g Challenger 7% 30min (22 IBU)
25g Challenger 7% 10min (10 IBU)
25g East Kent Goldings 7% 10min (7 IBU)

Jäst
WLP013, 2liter förkultur, dekanterad

Vatten
2g CaSO4
5g CaCl2
2.5ml Lactol

Mäskning
Inmäskning på 55C med 6.2kg malt, 18 liter vatten.
64C i 45min pH 5.6 efter 5min, tillsatte 1ml lacto, 10min senare pH = 5.45
67C i 30min
Utmäskning 77C i 10min

Lakning
5.5l

Bryggning
120min kok,

Jäsning
Kyl på 19.5, syresatt med 90min pump

Flaskning
11 liter flaskat

2016-07-13

#69 Lager vs Lager

Specifikation

Stil: Helles
Bryggd: 2016-04-13
På fat: 2016-04-26
OG: 1.051 (1.049)
FG: 1.013
ABV: 5%
IBU: 17
Mängd: 31.5 (32)

Malt
5,5kg Pilsner (85%)
0,8kg Munich (12%)
0.13kg Aromatic (2%)
0,07kg Carapils (1%)
Humle
20g Magnum 10%, 60min (17 IBU)
Jäst
2 paket S-189
2 paket 34/70
ej rehydrerat
12°C

Vatten
3ml lactol i mäsk
2g CaSO4
5g CaCl2

Mäskning
Inmäsk 55, 30 liter  -> tappade av ca 5liter för att få plats
Inmäsk endast med basmalter, 10min
35min 63 grader  -pH 5.41
25min 72 grader
10min 77 grader

Lakning
14liter + ca 5liter från ovan i gamla kylväskan
1ml lactol

Bryggning
preboil sg 1.046  pH 5.36
Jäsning

18.7kg S-189
19.8kg 34/70