#74 Juicy pale ale

Specifikation
Stil: Pale ale
Bryggd: 2016-07-14
På fat: 2016-07-29
Torrhumlad: 2016-07-24
OG: 1.053 (1.056 )
FG: 1.012
ABV: 5.5
IBU: 42
Mängd: 21

Malt

4.2kg  pale (77%)
1kg vatemalt (18%)
250 carapils(5%)

Humle

10g Simcoe 14%, 60min (14 IBU)
30g Simcoe 14% 15min steep (77C)
50g Citra 12% 15min steep (77C)

70g Citra torrhumling
50g Simcoe torrhumling

Jäst

Wy1318 1liters förkultur

Vatten
Ca: 80ppm
Cl: 130ppm
SO4: 40ppm
--
3g SMB
7g CaCl2
3+1ml Lactol i mäsk
Övrigt

Mäskning

Inmäsk 55C, 5min, 23liter
65C i 60min pH 5.45
utmäsk 77, 10min

Lakning
8.5liter, 1ml lactol

Bryggning
65min kok, protafloc 20min, kylspiral+jästnäring 10min, hopstand humle i vid 90

Jäsning

18.5 på kylen
Pitch vid 20.5 tillsammans med akvariepump 30min

Fat

G 2016-07-30

#73 Pale ale

Specifikation

Stil: Pale ale
Bryggd: 2016-06-14
Torrhumlad: 2016-06-17
På fat: 2016-06-22
OG: 1.053 (1.055)
FG: 1.012
ABV: 5.5%
IBU: 36
Mängd: 20.5 liter i jäshink

Malt

3.5kg Best Pale Ale (72%)
1.1kg MarisOtter (23%)
250g Caraamber 70EBC (5%)

Humle

12.5g Magnum 10%, 60min (15 IBU)

40g Eldorado 15% (0min) 15min steep/whirlpool 90°C (15 IBU)

40g Lemondrop 5% (0min) 15min steep/whirlpool (6 IBU)
120g Lemondrop/Eldorado torrhumling 3dagar i primär.

Jäst
1.7 liter förkultur Wy1318, Omrörare, kyld och dekanterad. 0.5liter sparad

Vatten
Ca: 94ppm
Cl: 90ppm
SO4: 110ppm
--
4g CaSO4, 1g MgSO4, 5g CaCl2
3ml Lactol i mäsk

Mäskning

23liter, inmäsk 55, varmtvatten direkt från kran
55grader i 5min,
65grader i 60min -pH 5.36 efter 10min
77grader utmäsk 10min

Lakning
8,5liter 78 gradigt vatten med 1ml lactol

Bryggning
Kok 65min, protafloc, jästnäring + kylspiral vid 15.

Jäsning

Kyl på 19°C

Oxiderade snabbt på fat. Dumpad. :-(

#72 Råghammern

Specifikation
Stil: IPA
Bryggd: 2016-05-26
På fat: 2016-06
Torrhumlad: 2016-06-04
OG: 1.065 (1.065)
FG: 1.013
ABV: 7%
IBU: ?
Mängd: 20

Malt
5.0kg Avantgarde pale (83%)
1.0kg Råg (17%)

Humle
25g Centennial 60min (IBU)
25g Columnbus 60min (IBU)
19g Centennial 15min

19g Columbus 15min

50g Centennial 15min whirlpool 

25g Columbus 15min whirlpool

Torrhumling med 100g Amarillo, 100g Simcoe, 100g Citra

Jäst

WLP090, 1,5liter förkultur

Vatten
4g CaS04
4g CaCl2

Mäskning
Inmäskning på 55
65grader i 60min   5.43pH 

72grader i 15min
77grader i 10min  5.41pH

Bryggning
Kok i 65minuter

Jäsning

Fat

 

#71 Potbelly wheat

Specifikation
Stil: Wheat
Bryggd: 2016-05-12
På fat: 2016-06-01
OG: 1.044 (1.045)
FG: 1.013
ABV: 4%
IBU: 20
Mängd: 21 (20)

Malt

2.37kg Pilsner (60%)
1.62kg Vete (40%)

Humle

10g Centennial 10%, 60min (13 IBU)
15g Centennial 10%, 10min (7 IBU)

Jäst

WLP300, 11 mars, rakt i jäshink. grov underpitch. Akvariepump i 0.5h.
Acetaldehyd, gjorde 0.7liters förkultur på K-97 och tillsatte, acetaldehyd borta efter en vecka.

Vatten
2g CaSO4
2g MgSO4
5g CaCl2

Mäskning

68C i 60min pH 5.35 i slutet av mäsk
77C i 10min

Lakning
10liter
1ml lactol i lakvatten

Bryggning
60min kok, protafloc jästnäring vid 20/10.

Jäsning

18grader
1.013 efter 10dagar

Fat