2016-10-10

#77 RAPA!

Specifikation
Stil: Pale ale med råg
Bryggd: 2016-09-21
På fat: 2016-10-01
Torrhumlad: 2016-09-25
OG: 1.053 (1.054)
FG: 1.011
ABV: 5.4%
IBU: ~30
Mängd: 20 (20)

Malt
4kg Bestmalz Pale ale (80%)
800g Weyermann Råg malt (16%)
200g Weyermann Råg crystal (4%)

Humle
7g Magnum 10% 60min (8 IBU)
50g Cascade 8% (0min) 15min steep/whirlpool 85C (12 IBU)
25g Columbus 13% (0min) 15min steep/whirlpool (10 IBU)
150g Amarillo/Galaxy/El dorado torrhumling 4dagar, i fat, spunding 0.8bar. Kallkrash 2 dagar.

Jäst
WLP090 nytt paket, 1liter förkultur

Vatten
4g CaSO4
4g CaCl2
2ml lactol mäsk
1ml lactol lakning (i 8 liter, 4 liter hälldes på vid mäskstart)

Mäskning
43°C i 15min 28liter
2ml lactol efter en första pH mätning på 5.6
66°C i 30min pH 5.35
72°C i 15min
77°C i 10min

Lakning
4 liter

Bryggning
Före kok 5.35pH 1.044
60min kok, kylspiral, protafloc och jästnäring vid 15min
Efter kok 5.32pH, 1.053

Jäsning
Kyl på 18.2°C