#86 Weiss

Specifikation
Stil: Weizen, sydtysk typ
Bryggd: 2017-02-15
På fat: 2017-02-28
OG: 1.048 (1.050)
FG: 1.011
ABV: 5%
IBU: 11
Mängd: 20

Malt

2.3kg Best Pilsner malt(50%)
2.3kg Best Vete malt(50%)

Humle

10g Magnum 10%, 60min (11 IBU)

Jäst
Wyeast 3068, 1.1liter förkultur, dekanterad

Vatten
3g CaSO4
5g CaCl2

Mäskning
25liter vatten, 3ml lactol
45 Feurulic acid rest 15min
67 grader 60min
76 grader 10min

Lakning
6liter, 1ml lactol

Bryggning
Preboil pH 5.46. (2ml extra lactol efter 10min i 60min mäsk)
60min kok, Protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning

18C

Fat/Flaskning

Fullt fat

#85 APL

Specifikation

Stil: Modern lager
Bryggd: 2017-02-06
På fat: 2017-02-19
Torrhumlad: 2017-02-14
OG: 1.054 (1.053)
FG: 1.014
ABV: 5,4 %
IBU: 30
Mängd: 21liter

Malt

3,8kg Best malz pilsner (75%)
1.0kg Maris Otter (20%)
250g Best cara Amber  (5%)

Humle

5g Magnum 10% 60min (6 IBU)
30g Simcoe 13% (0min) 15min steep/whirlpool 85C (12 IBU)

30g Chinook 13% (0min) 15min steep/whirlpool (12 IBU)

100g Simcoe/Chinook torrhumling 4dagar, i fat, spunding.

Jäst
2 paket S-189, i ca 3liter 20C vört, under30 minuter kyldes resten av vörten till 13C.

Vatten
32liter
3g CaSO4
5g CaCl2
4ml Lactol i mäsk

Mäskning

25liter, inmäsk 66
66grader i 60min   pH 5.38 efter 45min.
77grader utmäsk 10min

Lakning
7liter lakning

Bryggning
Kok 65min, protafloc, jästnäring + kylspiral vid 15.

Jäsning
FFT 6.2Brix
Kyl på 12

#84 dark mild

Specifikation
Stil: Dark Mild
Bryggd: 2017-01-26
På fat: 2017-02-01
OG: 1.035 (1.036)
FG: 1.012
ABV: 3%
IBU: 18
Mängd: 22 (21)

Malt

2.9kg Mild malt (86%)
300g Medium Crystal malt Bairds (9%)
180g Pale Chocolate Fawcett (5%)

Humle

14g Magnum 10%, 60min (18 IBU)

Jäst

WLP002, från batch #80, drygt 1månad gammal, ca 2dl slurry

Vatten
30liter
5g CaSO4
5g CaCl2
2ml lactol
Ca: 104ppm
Cl: 94ppm
SO4: 118ppm

Mäskning

70grader 60min
76grader 10min

Bryggning
Kok 60min

Jäsning

19.0 grader på  kylen

Fat

#83 scwartz

Specifikation
Stil: Schwarzbier
Bryggd: 2017-01-19
På fat: 2017-02-04
OG: 1.047 (1.048)
FG: 1.013
ABV: 4.7%
IBU: 27
Mängd: 20 (20)

Malt

3.6kg Best Pilsner (81%)
200g Melanoidin (4.5%)
370g Weyer Carafa III 8.2%)
190g Best Caramunich 3 (4.1%)
90g Weyer Carafa II (2.1%)

Humle

18g Magnum 105%, 60min (21 IBU)
15g Perle 10min (3 IBU)
30g Perle 2 min (2 IBU)

Jäst

2 paket rehydrerad S-189

Vatten
4ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2

Mäskning

Inmäsk 53 7min, 25liter
63grader 50min
70 grader 15min
76grader 7min

Pilsner vanlig mäskning, övrig malt tillsattes i början av 70 graders steget.

Lakning
6liter 1ml lactol

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

kyl på 11.5grader

#82 RAPA II

Specifikation
Stil: Pale ale med råg
Bryggd: 2017-01-08
På fat: 2017-01-18
Torrhumlad: 2017-01-14
OG: 1.053 (1.054)
FG: 1.012
ABV: 5.5%
IBU: ~30
Mängd: 21 (20)

Malt

3,8kg Bestmalz Pale ale (76%)
1kg Weyermann Råg malt (20%)
200g Weyermann Caramunich I (4%)

Humle

5g Magnum 10% 60min (6 IBU)
40g Cascade 8% (0min) 15min steep/whirlpool 85C (9 IBU)

35g Columbus 13% (0min) 15min steep/whirlpool (14 IBU)

150g Amarillo/Galaxy/El dorado torrhumling 4dagar, i fat, spunding 0.8bar. Kallkrash 2 dagar.

Jäst

WLP090 uppodlad från #77 1,7 liter

Vatten
4g CaSO4
4g CaCl2
3ml lactol mäsk
1ml lactol lakning (i 8 liter, 4 liter hälldes på vid mäskstart)

Mäskning

43°C i 15min 27liter
66°C i 30min pH 5.36
72°C i 25min
77°C i 5min

Lakning
7 liter

Bryggning
Före kok 5.35pH 1.047, 1ml lactol
60min kok, kylspiral, protafloc och jästnäring vid 15min

Efter kok 5.2pH, 1.05

Jäsning

Kyl på 18.2°C

#81 Modern Porter 2

Specifikation
Stil: Brun Porter
Bryggd: 2016-12-30
På fat: 2017-01-09
OG: 1.051 (1.051)
FG: 1.014
ABV: 4.8%
IBU: 22
Mängd: 20.5 (20)

Malt

3.6kg Best Malz Pale ale (74%)
300g Brown malt Crisp (6%)
600g Crystal medium Fawcett (12%) (Sista 20min)
300g Pale Chocolate Fawcett (6%) (Sista 20min)
100g Biscuit (2%) (Sista 20min)

Humle

15g Magnum 10%, 60min (18 IBU)
20g East kent goldings 5% 10min (4 IBU)

Jäst

WLP002, 1,5dl slurry från batch #80

Vatten
5g CaSO4
6g CaCl2
2ml lactol i mäsk, 0.6ml i lakvatten

Mäskning
Inmäsk 25liter, 66ºC, 60min
Utmäsk 77ºC, 5min

Lakning
6liter

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc vid 20, jästnäring och kylspiral vid 10.

Jäsning

Kyl på 18.3ºC

Fat

#80 Dark Mild

Specifikation
Stil: Dark Mild
Bryggd: 2016-12-12
På fat: 2016-12-27
OG: 1.037 (1.036)
FG: 1.013
ABV: 3.1%
IBU: 18
Mängd: 22 (21)

Malt

2.9kg Maris Otter (86%)
300g Medium Crystal malt Fawcett (9%)
180g Pale Chocolate Fawcett (5%)

Humle

14g Magnum 10%, 60min (18 IBU)

Jäst

WLP002, 0,5liters förkultur

Vatten
30liter
5g CaSO4
5g CaCl2
2ml lactol
Ca: 104ppm
Cl: 94ppm
SO4: 118ppm

Mäskning

70grader 60min
76grader 10min

Bryggning
Kok 60min

Jäsning

18.8 grader på  kylen

Fat

Flaskad från fat

#79 Vienna Lager BRÖL1

Specifikation
Stil: Vienna Lager
Bryggd: 2016-11-17
På fat: 2016-11-27
OG: 1.052 (1.048)
FG: 1.014
ABV: 5%
IBU: 22
Mängd: 20.5 (20)

Malt

4,7kg Vienna malt Best Malz

Humle

13g Magnum 10%, 60min (22 IBU)

Jäst

2 paket S-189

Vatten
5g CaSO4
6g CaCl2
2ml lactol i mäsk, 0.6ml i lakvatten

Mäskning
Inmäsk 25liter, 54ºC
35min , 63ºC -pH 5.42, ytterligare 2ml lactol
tog 1.3 liter tunn mäsk, värmde till 70, höll 10min. Kok i 20min.
25min , 72ºC
tog 1.2 liter tunn mäsk, kokades under 25min
Utmäsk 77ºC, 10min

Lakning
6liter

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc vid 20, jästnäring och kylspiral vid 10.

Jäsning

Kyl på 10,5ºC