#88 Red X

Specifikation
Stil: Red IPA
Bryggd: 2017-04-20
Torrhumlad: 2017-04-25
På fat: 2017-04-30
OG: 1.072 (1.070)
FG: 1.016
ABV: 7.7%
IBU: 65
Mängd: 20 (20)

Malt

6.3kg Red X
300g Socker

Humle

20g Perle 5%, 60min (10 IBU)
75g Columbus 15min hopstand (25 IBU)
75g Simcoe 15min hopstand (25 IBU)

Torrhumling 4dagar, 75g av vardera: Amarillo, Cascade, Simcoe

Jäst

WLP090
20160921
20170109
20170417  2liters förkultur

Vatten
3ml Lactic
5g CaSO4
6g CaCl2

Mäskning

Inmäsk 53 7min, 26liter
64grader 50min  +5min pH 5.17
72 grader 15min
77 grader 7min

Lakning
6liter 1ml lactol

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

Kyl på 17,2grader, steagdes upp allt eftersom jäsningen lugnade ner sig.

#87 pils

Specifikation
Stil: Pilsner
Bryggd: 2017-03-29
På fat: 2017-04-10
OG: 1.051 (1.048)
FG: 1.012
ABV: 5.2%
IBU: 35
Mängd: 20 (20)

Malt

4.1kg Best Pilsner (85%)
400g Munich (8.5%)
200g Chit (6.5%)

Humle

19g Magnum 10%, 60min (23 IBU)
10g Hallertau mittelfruh 4% (5 IBU)
20g Hallertau 10min (6 IBU)
70g Hallertau 2 min (3 IBU)

Jäst

S-189, 2 paket, i 3liter vört i jäshink i 15min i ca 20C medan kylning av resten av vört fortgick.

Vatten
4ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2
0.8g SMB

Mäskning

Inmäsk 53 7min, 25liter  1215
65grader 50min
1235 - pH 5.43   ytterligare 2ml lactol
1250 - ph 5.31
70 grader 15min
76 grader 7min
1400-

Lakning
6liter 1ml lactol

Bryggning
kokstart 1430, 1.043SG
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.
Kokslut 1530
Kylslut 1610

Jäsning
2 paket S-189 ner i 3liter 20gradig vört, under tiden kyls resten ner till 11C.

kyl på 11.5grader