#89 Summit Pale ale

Specifikation
Stil: Pale ale
Bryggd: 2017-05-11
Torrhumlad: 2017-05-17
På fat: 2017-05-23
OG: 1.052 (1.054)
FG: 1.012
ABV: 5.4%
IBU: 36
Mängd: 20.5 (20)

Malt

3.8kg Best Pale ale (75%)
1.0kg Vienna (20%)
250g CaraAmber (5%)

Humle

3g Summit 17% 60min (6 IBU)
80g Summit 17% (0min) 15min steep/whirlpool 85C (30 IBU)

150g Summit torrhumling 4dagar, i fat, spunding 0.8bar. Kallkrash 2 dagar.

Jäst

10g rehydrerad Bulldog Westcoast B5

Vatten
3.5ml Lactic
3g CaSO4
5g CaCl2
1g SMB

Mäskning

Inmäsk 60, Överfylld maltpipa.
66grader 60min  pH 5.31 efter 20min.
77 grader 7min

Lakning
3liter 0.5ml lactol

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

Kyl på 18 grader. Kylde till 16 innan pitch. Rehydrerad jäst tempererades i 27->25 -> 21 -> 19 innan pitch.