2017-12-18

#97 Jason, friday 13:th; A new beginning

Specifikation
Stil: Imp Stout
Bryggd: 2017-10-13
På fat för bulk lagring: 2017-10-23
På flaska:
OG: 1.083
FG: 1.032
ABV: 7%
IBU: 67
Mängd: 20 (20)

Malt
4kg Maris Otter
750g English Medium Crystal
200g Flaked Barley
200g Flaked wheat
500g Rostat korn
350g Pale chocolate

1kg extra light DME

Humle
77g Endeavor 9.5%, 60min (67 IBU)

Jäst
3 påsar M15
1 påse Bulldog B4 efter 4 dagar
1 påse US-05 med 100g DME efter 1 vecka

Vatten
30liter
3g CaSO4
5g CaCl2

Mäskning
60min 67 grader
pH 5.28 efter 10 minuter

Bryggning
Kok 75min

Jäsning
Rehydrering i jäskärl
19 grader på  kylen

Flaskning
85g strösocker med lite F2.



2017-12-15

#95 pale ale 9

Specifikation
Stil: APA
Bryggd: 2017-09-14
Torrhumlad: 2017-09-21
På fat: 2017-09-26
OG: 1.055 (1.056)
FG: 1.012
ABV: 5,5 %
IBU: 30
Mängd: 21liter

Malt
3,8kg Best malz pale ale (75%)
1.0kg Maris Otter (20%)
250g Best cara Amber  (5%)

Humle
5g Magnum 10% 60min (10 IBU)
80g 007 Golden hop 14% (0min) 15min steep/whirlpool ~85C (12 IBU)

160g 007 Golden hop torrhumling 4dagar, i fat, spunding.

Jäst
20g Bulldog Westcoast B5, rätt i hinken

Vatten
32liter
3g CaSO4
5g CaCl2
0.3g SMB
3ml Lactol i mäsk

Mäskning
25liter, inmäsk 55
66grader i 60min pH 5.48 efter 10min.
Tillsatte 2ml lactol 80%
pH 5.30 efter 30min
77grader utmäsk 10min

Lakning
7liter lakning

Bryggning
Kok 65min, protafloc, jästnäring + kylspiral vid 15.

Jäsning
Kyl på 18.5C.



#91 old ale

Specifikation
Stil: Old ale
Bryggd: 2017-06-07
På fat: 2017-06-29
Flaskning1 2017-09-14
Flaskning2 2017-09-29
OG: 1.085 (1.089)
FG: 1.017
ABV: 8.8%
IBU: 43
Mängd: 19 (18)

Malt
5.3kg Maris otter (85%)
700g Munich (10%)
400g Flaked oats (5%)
400g Medium crystal (5%) (Ej i mäskning)
300g mörkt muscavado
200g demerra rörsocker
30g pale chocolate för färg

Humle
30g Magnum 10%, 60min (35 IBU)
30g Bramling cross 7% 10min (8 IBU)

Jäst
2L förkultur ESB 1968

Vatten
4ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2

Mäskning
Inmäsk, 24liter
66grader 75min
76 grader 7min

Lakning
5liter 1ml lactol

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc vid 20 jästnäring+humle vid 10min.

Jäsning
Kylen på 18grader

2017-12-11

#96 APL2

Specifikation
Stil: Modern lager
Bryggd: 2017-09-21
På fat: 2017-10-03
Torrhumlad: 2017-09-29
OG: 1.053 (1.055)
FG: 1.014
ABV: 5.2 %
IBU: 30
Mängd: 21liter

Malt
3,8kg Best malz pilsner (75%)
1.0kg Maris Otter (20%)
250g Best cara Amber  (5%)

Humle
5g Magnum 10% 60min (6 IBU)
35g Simcoe 13% (0min) 15min steep/whirlpool 85C (12 IBU)
35g Cascade 8% (0min) 15min steep/whirlpool (10 IBU)
120g Simcoe/Chinook torrhumling 4dagar, i fat, spunding.

Jäst
2,3liters förkultur på 2308 från 17e juli.

Vatten
32liter
3g CaSO4
5g CaCl2
0.3g SMB
5ml Lactol i mäsk

Mäskning
25liter, inmäsk 66
66grader i 60min   pH 5.40 efter 15min.
77grader utmäsk 10min

Lakning
7liter lakning

Bryggning
Kok 65min, protafloc, jästnäring + kylspiral vid 15.
1048 preboil

Jäsning
Kyl på 11