#99 Irish stout murphys

Specifikation
Stil: Irish stout
Bryggd: 2017-11-08
På fat: 2017-11-18
OG: 1.042 (1.044)
FG: 1.013
ABV: 3.9%
IBU: 33
Mängd: 20 (21)
pH: 4,33

Malt

2.6kg Maris otter (57%) (mash)
850g Kornflingor (19%)
180g CaraPils (4%)

360g Crystal Medium (8%) (steep)
360g Rostat korn(8%)
180g Carafa III(4%)

Humle

37g Challenger 7.3%, 60min (33 IBU)

Jäst

1469 1.1 liter förkultur

Vatten
4ml Lactic
5g CaSO4
5g CaCl2

Mäskning

Inmäsk 68, 25liter
68 grader 70min
77 grader 7min

Lakning
6liter 1ml lactol

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc vid 20, jästnäring vid 10min.

Jäsning

17,5grader

kyl på 17.5grader

#98 rökbock

Specifikation
Stil: Rökbock
Bryggd: 2017-10-23
På flaska: 2017-11-23
OG: 1.068 (1.070)
FG: 1.020
ABV: 6.6%
IBU: 37
Mängd: 9liter

Malt

2.8kg Best Rökmalt (68%)
800g Munich Barke (20%)
230g Caramunich III (5.6%)
200g Gotländsk rökmalt (4.8%)
100g Carafa I Spec (2.4%) Mash out

Humle

20g Magnum 10%, 60min (35 IBU)
15g Hallertau 5min (2 IBU)

Jäst

B34 Bulldog Lager jäst 10g

Vatten
20liter
2g CaSO4
2g CaCl2
2ml lactol
Ca: 104ppm
Cl: 94ppm
SO4: 118ppm

Mäskning

66.5 grader vid inmäskning 10:15, 10 liter 74 gradigt vatten i kylväska med all malt utom carafa.
Glömde carafa i utmäskning. Körde te-filter i 15min under uppvärmning till kok.
Tillsatte 200g spraymalt för att nå 1055 i 16 liter.

Bryggning
Kok 60min, 17-> 13liter

Jäsning

11 grader på  kylen

Flaskning

50g strösocker, 8liter