#101 Landlord

Specifikation
Stil: English Pale Ale
Bryggd: 2017-12-14
På fat: 2017-12-27
OG: 1.044 (1.042)
FG: 1.012
ABV: 4.3%
IBU: 36
Mängd: 20 (20)
pH 4.29

Malt

3.8kg Marisotter (95%)
200g Carahell (5%)

Humle

45g East Kent Goldings 4.8%, 60min (27 IBU)
30g Styrian goldings 10min (6 IBU)
30g Styrian goldings steep 10 min @ 87C (3 IBU)

Jäst

1 liter 1469 förkultur, kyld och dekanterad

Vatten
3ml Lactic
3g CaSO4
5g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning

Inmäsk 67grader, 25liter
67grader 60min
pH 5.6 efter 20 minuter, tillsatte ytterligare 2ml lactol
76 grader 7min

Lakning
5liter 0.5ml lactol

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc vid 20, jästnäring vid 10min. 10 minuters hopstand.

Jäsning

kyl på 18grader

#100 Courage stout 1914

Specifikation
Stil: Imperial Stout
Bryggd: 2017-12-05
Torrhumlad: 2017-12-17
Flaskad: 2017-12-27
OG: 1.092 (1.093)
FG: 1.020
ABV: 9.2%
IBU: 65
Mängd: 12 (12)

Malt

4.5kg Crisp Maris Otter (74%)
1.0kg Crisp Brown (16.5%)
600g Crisp Black (9.5%) sista 30min av mäsk

Humle

40g Bramling Cross 7.2%, 60min (42 IBU)
50g Hallertau 30min (23 IBU)
50g Fuggle torrhumling 4 dagar

Jäst

2 paket Nottingham

Vatten
3g CaSO4
5g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning

Inmäsk 67, 75min, 20liter
efter 30minuter pH 5.54
76 grader 7min
efter mäskning pH 5.24

Lakning
3,5liter

Bryggning
Kok 75minuter, protafloc vid 15min.

Jäsning

kyl på 17.5grader

Flaskning
Flaskad med 48g strösocker, sockerlag, flaskningshink. Kallkrashad 1 dygn innan.