2018-06-25

#106 Weiss/Hopfen

Specifikation
Stil: Weizen, sydtysk typ
Bryggd: 2018-03-22
Weiss flaskad: 2018-04-01
Torrhumlad på fat: 2018-04-01
På fat: 2018-04-04
OG: 1.048 (1.050)
FG: 1.011
ABV: 5%
IBU: 13
Mängd: 20

Malt
2.4kg Castle Pilsner malt(50%)
2.4kg Best Vete malt(50%)

Humle
10g Magnum 11%, 60min (13 IBU)

Jäst
Wyeast 3068, 1.1liter förkultur, dekanterad

Vatten
3g CaSO4
5g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning
31liter vatten, 6ml lactol
45 Feurulic acid rest 15min  pH 5.26 efter 15min
68 grader 60min
76 grader 10min

Bryggning
60min kok, Protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning
18C

Fat/Flaskning


Fullt fat
Flaskade 18 33cl flaskor, priming 1st Cooper drop (3g) i varje flaska.
Till fat (ca 12l) tillsattes 100g Citra. Torrhumling x dagar.

2018-06-20

#105 APL3

Specifikation
Stil: Modern lager
Bryggd: 2018-03-10
På fat: 2018-03-24
Torrhumlad: 2018-03-18
OG: 1.053 (1.053)
FG: 1.013
ABV: 5,2 %
IBU: 30
Mängd: 20liter

Malt
3,8kg Castle malting pilsner (75%)
1.0kg Maris Otter (20%)
250g Best Cara Amber  (5%)

Humle
7g Magnum 10% 60min (9 IBU)
35g Simcoe 13% (0min) 15min steep/whirlpool 85C (12 IBU)
35g Chinook 13% (0min) 15min steep/whirlpool (12 IBU)
130g Simcoe/Chinook torrhumling 4dagar, i fat, spunding.

Jäst
2 paket 34/70

Vatten
32liter
3g CaSO4
5g CaCl2
0.4g SMB
6ml Lactol i mäsk

Mäskning
27liter, inmäsk 66
66grader i 60min   pH 5.30 efter 30min.
77grader utmäsk 7min

Lakning
5liter lakning

Bryggning
Kok 65min, protafloc, jästnäring + kylspiral vid 15.

Jäsning
FFT Brix
Kyl på 10.5



2018-06-11

#108 Folk Ale Brown

Specifikation
Stil: Folk Ale Brown
Bryggd: 2018-05-23
På fat: 2018-06-03
OG: 1.035 (1.035)
FG: 1.010
ABV: 3.3%
IBU: 24
Mängd: 19.5 (20)

Malt
2.5kg Maris Otter (76%)
500g Brown (15%)
300g Medium Crystal (9%)

Humle
100g Centennial 10min flameout 85C

Jäst
11g  S-04

Vatten
4ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2

Mäskning
Inmäsk 69 grader, 25liter
69grader 40min
77 grader 7min

Lakning
5liter 1ml lactol

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning
kyl på 17.5grader


2018-06-07

#104 Dunkel

Specifikation
Stil: Dunkel
Bryggd: 2018-02-17
På fat: 2018-03-05
OG: 1.053 (1.052)
FG: 1.016
ABV: 4.9%
IBU: 20
Mängd: 20 (20)
pH:

Malt
5kg Bestmalz munich dark (97%)
150g Carafa II (3%)

Humle
16g Magnum 10%, 60min (20 IBU)

Jäst
German bock, 2dl tjock slurry från #102.

Vatten
4ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2
0.5g SMB

Mäskning
Inmäsk 62 grader, 27liter
62grader 30min
72grader 30min
76 grader 7min

Lakning
3liter 0.5ml lactol

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning
10 grader