#119 weiss

Specifikation
Stil: Weizen, sydtysk typ
Bryggd: 2019-03-01
Weiss flaskad: 2019-03-11
På fat: 2019-03-11
OG: 1.047 (1.048)
FG: 1.009
ABV: 5.2%
IBU: 13
Mängd: 20 (20)

Malt

2.5kg Castle Pilsner malt(50%)
2.5kg Castle Vete malt(50%)

Humle

10g Magnum 11%, 60min (13 IBU)

Jäst
Wyeast 3068, 1.1liter förkultur

Vatten
3g CaSO4
5g CaCl2
0.3g SMB
5ml lactol efter feurulsyrarast

Mäskning
27liter vatten,
45C Feurulic 15min
69C grader 45min  ->   5ml lactol

72C 15min

77C grader 7min

Bryggning
60min kok, Protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning

18C

Fat/Flaskning

Fullt fat

2.5l speise.

#118 pale ale 11

Specifikation
Stil: Pale ale
Bryggd: 2019-02-22
På fat: 2019-02-
Torrhumlad: 2019-02-26
OG: 1.054 (1.055)
FG: 1.013
ABV: 5.4%
IBU: ~36
Mängd: 21 (20)

Malt

4kg Castle Pale ale (76%)
1kg Crisp Maris otter (19%)
260g Weyermann Amber crystal (5%)

Humle

7g Magnum 10% 60min (8 IBU)
40g El dorado 11% (0min) 12min steep/whirlpool @85C (10 IBU)

30g Mosaic 22% (0min) 12min steep/whirlpool @85C (18 IBU)

40g Mosaic, 60g El dorado torrhumling 4dagar, i fat, spunding 0.8bar. Kallkrash 2 dagar.
1g Ascorbinsyra

Jäst

Imperial yeast A20 förkultur 2019-02-21 1,5 liter (0.5 liter sparas)

Vatten
5g CaSO4
4g CaCl2
5ml lactol mäsk
1ml lactol lakning (i 6 liter)

Mäskning

66°C i 60min, 27 liter
77°C i 7min

Lakning
3 liter

Bryggning
60min kok, kylspiral, protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning

Kyl på 19.5°C

#117 BB/OB

Specifikation
Stil: Ordinary Best Bitter
Bryggd: 2019-02-15
På fat: 2019-02-22
OG: 1.042 (1.044)   / 1.039
FG: 1.013                / 1.011
ABV: 3.9%
IBU: 28                  /25
Mängd: 20 (21)

Malt
3.5kg maris otter (88%)
500g Caraamber Weyeman (12%)

Humle

10g Magnum 10%, 60min (12 IBU)
20g EKG 15min (6 IBU)
20g Fuggle 15min (5 IBU)
30g EKG 10min hopstand (3 IBU) @90C
30g Fuggle 10min hopstand (3 IBU)

Jäst
Lallemand ESB 1 paket rehydrerat @32, 28->23, 5min 23->18

Vatten
5ml Lactic
3g CaSO4
6g CaCl2
0.3g SMB

Mäskning

Inmäsk 68 grader, 28liter
68grader 50min
77 grader 7min

Lakning
3liter

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

kyl på 19.5grader

#116 quad

Specifikation
Stil: Mörk stark belgare
Bryggd: 2019-01-07
På flaska: 2019-01-26
OG: 1.078 (1.091)
FG: 1.007
ABV: 9.2%
IBU: 23
Mängd: 16 (14)
pH:

Malt
4,5kg Pilsner malt chateau
50g black chateau
450g D-180
450g Strösocker

Humle

12g Magnum 10%, 60min (15 IBU)
16g Saaz 30min (5 IBU)
16g Saaz 15min (3 IBU)

Jäst
WLP530,  1 liter förkultur 2019-01-01 -> 230B cells

Vatten
5ml Lactic
3g CaSO4
4g CaCl2

Mäskning

Inmäsk 52 grader, 23 liter
64grader 50min
77 grader 7min

Bryggning
Kok 60minuter, protafloc + jästnäring vid 15min.

Jäsning

kyl på 17.5grader, öka en grad per dag i en vecka

Flaskning/Fat
Flaskad/Fatad med 75g socker för 15liter.
Litet fat plus flaskor 5,6liter.