Första bryggningen efter flytten, ville köra samma recept igen för att se så att allting fungerade med bryggningen i nya lägenheten. Det är egentligen bara två förändringar från förra versionen. Nummer ett, jag ville ha ner mäsk-pH, så tillsatte 2% syramalt. Nummer två, receptet innehåller inga maltextrakt den här gången, enda anledningen att jag hade det i förra receptet var att butiken bara sålde krossad malt i 2kg förpackningar och jag skulle ha 2.5kg. Sedan hade jag i extra maltextrakt eftersom jag inte fick det OG jag ville i version 1. Uppdaterade beersmith med effektivitesvärden från förra batchen. Fick låna en coronakvarn att mala specialmalten i, väldigt smidigt! Lite bösigt, men bra krossning.
Specifikation
Stil: American pale ale
Bryggd: 2013-06-02
Flaskad: 2013-06-15
OG: 1.063
FG: 1.012
ABV: 6,7%
IBU: 67
9.8 Liter
2.5kg Pale ale malt
300g Crystal 70
150g Crystal 25
150g Munich I
60g Syramalt
Humle
300g Crystal 70
150g Crystal 25
150g Munich I
60g Syramalt
Humle
8.5g Magnum 12,4%, 60min (32 IBU)
16g Cascade 7%, 25min (13 IBU)
12g Columbus 17%, 10min (12 IBU)
24g Centennial 10%, 1min (10 IBU)
Jäst
16g Cascade 7%, 25min (13 IBU)
12g Columbus 17%, 10min (12 IBU)
24g Centennial 10%, 1min (10 IBU)
Jäst
11g rehydrerad BRY-97
Mäskning
Planen var 67grader i en timme. Det gick sådär...
Började med 7liter 82gradigt vatten i det nya mäsk-kärlet, efter 10minuter 76grader, rörde om för att komma ner till 74.
Vattenbehandlade med 3.8g CaCl2 samt 1g MgSO4.
I med malten och rörde om, hamnade på 67 grader. Kylde mäskprov och mätte pH till 5,4.
Efter 30 minuter så hade temperaturen sjunkit till 64.5, så hällde på en liter kokande och hamnade på 65.5. Kylboxen tappar väldigt mycket värme, får försöka komma på något sätt att förbättra det på. Efter ytterligare 30 minuter så var temperaturen 63.2 grader.
Lakning
Tillsatte 1.5 liter kokande vatten, recirkulerade en liter och tömde sedan kärlet. Första lakningen gav 6.5 liter.
Sats två, i med 8 liter lakvatten vid 75 grader, rörde om och väntade ca 5 minuter innan jag recirkulerade 1 liter och sedan tömde. Fick 7.5 liter, totalt 14.
Bryggning
Glömde jästnäringen. Igen. Får tejpa fast den på jästpaketet nästa gång. Förutom jästnäringen så gick koket bra. Rehydrerade jästen under kylning av vörten.
Jäsning
Första dagarna 19-20, sedan 22grader. BRY-97 jäste snabbt, ingen aktivitet efter 4 dagar. Efter 1 vecka 1.011 enligt refraktometer.
Flaskning
Flaskade med 60g strösocker i ca 2dl sockerlag. 9,3 liter på flaska. FG med hydrometer 1.012.
Mäskning
Planen var 67grader i en timme. Det gick sådär...
Började med 7liter 82gradigt vatten i det nya mäsk-kärlet, efter 10minuter 76grader, rörde om för att komma ner till 74.
Vattenbehandlade med 3.8g CaCl2 samt 1g MgSO4.
I med malten och rörde om, hamnade på 67 grader. Kylde mäskprov och mätte pH till 5,4.
Efter 30 minuter så hade temperaturen sjunkit till 64.5, så hällde på en liter kokande och hamnade på 65.5. Kylboxen tappar väldigt mycket värme, får försöka komma på något sätt att förbättra det på. Efter ytterligare 30 minuter så var temperaturen 63.2 grader.
Lakning
Tillsatte 1.5 liter kokande vatten, recirkulerade en liter och tömde sedan kärlet. Första lakningen gav 6.5 liter.
Sats två, i med 8 liter lakvatten vid 75 grader, rörde om och väntade ca 5 minuter innan jag recirkulerade 1 liter och sedan tömde. Fick 7.5 liter, totalt 14.
Bryggning
Glömde jästnäringen. Igen. Får tejpa fast den på jästpaketet nästa gång. Förutom jästnäringen så gick koket bra. Rehydrerade jästen under kylning av vörten.
Jäsning
Första dagarna 19-20, sedan 22grader. BRY-97 jäste snabbt, ingen aktivitet efter 4 dagar. Efter 1 vecka 1.011 enligt refraktometer.
Flaskning
Flaskade med 60g strösocker i ca 2dl sockerlag. 9,3 liter på flaska. FG med hydrometer 1.012.
