#53 Weissbier

Specifikation
Stil: Weizen, sydtysk typ
Bryggd: 2015-05-06
På fat: 2015-05-23
OG: 1.050 (1.050)
FG: 1.011
ABV: 5%
IBU: 11
Mängd: 20

Malt

2.3kg Pilsner malt(50%)
2.3kg Vete malt(50%)

Humle

6g Warrior 15%, 90min (11 IBU)

Jäst
Wyeast 3068, 1liter förkultur, dekanterad

Vatten
2g CaSO4
2g MgSO4
5g CaCl2
1ml lactol i lakvatten

Mäskning
45 Feurulic acid rest 15min
67 grader 60min
76 grader 10min

Lakning
10liter

Bryggning
90min kok, Protafloc och jästnäring vid 15min

Jäsning
2015-05-06 17grader
2015-05-10 19grader
2015-05-11 20grader
FFT 6brix

Fat/Flaskning

Fullt fat

#54 Pale ale

Specifikation

Stil: Pale ale
Bryggd: 2015-05-26
På fat: 2015-06-03
Torrhumlad: 2015-05-30
OG: 1.055 (1.055)
FG: 1.011
ABV: 5.6%
IBU: 35
Mängd: 21

Malt

3.5kg Best Malz Pale Ale (72%)
1.0kg Fawcett Maris Otter (21%)
350g Best Malz Light Caramel (7%)

Humle

10g Simcoe 13%, 60min (15 IBU)
50g Simcoe/Citra 13% 15min steep (20 IBU)

150g Simcoe/Citra dryhop 3-4dagar

Jäst
2 paket rehydrerad US-05

Vatten
4g CaSO4
2g MgSO4
3g CaCl2
1ml Lactol i mäsk

Mäskning

23liter, inmäsk 55,
55grader i 15min,
66grader i 75min
77grader utmäsk 10min

Lakning
9liter 78 gradigt vatten med 1ml lactol

Bryggning
Kok 65min, protafloc, jästnäring + kylspiral vid 15.
Ca hälften av humlen vid 0min, resten vid 85, sedan hopstand i 15min.

Jäsning

Kyl på 17.6

Fat
Fat med gelatin

#52 BIAB APA

Specifikation
Stil: APA
Bryggd: 2015-04-29
På flaska: 2015-05-
Torrhumlad: 2015
OG: 1.056 (1.055 )
FG: 1.013
ABV: 5.7%
IBU: 50
Mängd: 10

Malt

2,5kg Pale ale malt (91%)
250g Medium caramel (35EBC) (9%)

Humle

5g Simcoe 14%, 60min (16 IBU)
20g Chinook 10min
40g Simcoe/Cascade 3min

Jäst

1 paket M44 sprinklad i hinken

Mäskning
11liter värmdes till 71 grader, i med malt -> 65grader. Värmde 2gånger under mäsktid eftersom temp sjunkit till 62.

Lakning
3liter vatten över maltpåsen.

Bryggning
Kok 60min, jästnäring och protaflock vid 20

Jäsning
19grader

Flaskning
7.7liter på flaska, 45g socker