#76 pale 7

Specifikation

Stil: Pale ale
Bryggd: 2016-09-03
På fat: 2016-09-12
Torrhumlad: 2016-09-08
OG: 1.050 (1.056)
FG: 1.012
ABV: 5.2%
IBU: 36
Mängd: 21liter

Malt

3.8kg Best malz pilsner (75%)
1.0kg Fawcett spring malt (20%)
250g Best cara Amber  (5%)

Humle

10g Magnum 10% 60min (13 IBU)
40g Azacca 10% (0min) 15min steep/whirlpool 85C (12 IBU)

40g Equinox 13% (0min) 15min steep/whirlpool (11 IBU)

130g Azacca/Equinox torrhumling 4dagar, i fat, spunding.

Jäst
1.2 liter förkultur WLP090. Uppodlad från 20160524. Omrörare, dekanterad

Vatten
32liter, förkokt
3g CaSO4
4g CaCl2
1g SMB
2ml Lactol i mäsk

Mäskning

28liter, inmäsk 66
66grader i 60min
77grader utmäsk 10min

Lakning
4liter lakning

Bryggning
Kok 65min, protafloc, jästnäring + kylspiral vid 15.

Jäsning
Kyl på 18.6

#75b Dark lingon mild

Specifikation
Stil: Dark Mild + Lingon
Bryggd: 2016-08-12
Lingon: 2016-08-15
Flaskad: 2016-08-21
OG: 1.034 (1.036)
FG: 1.013
ABV: 2.8%
IBU: 18
Mängd: 5 liter

Övrigt
250g Svenska lingon.

Jäsning

20 grader på kylen
5liter av #75 med 250g lingon.  Lingonen köptes färska, frystes, sedan 5min vid 70C för pastörisering, sedan potatis-stomp. Efter 7 dagar, flaskat på PET med tvångskolsyrning.

Fat/Flaskning

4.5liter på PET

#75 Mörk Mild

Specifikation
Stil: Dark Mild
Bryggd: 2016-08-12
På fat: 2016-08-15
OG: 1.034 (1.036)
FG: 1.013
ABV: 2.8%
IBU: 18
Mängd: 22 (21)

Malt

2.8kg Spring Malt Fawcett (86%)
300g Medium Crystal malt Fawcett (9%)
180g Pale Chocolate Fawcett (5%)

Humle

14g Magnum 10%, 60min (18 IBU)

Jäst

WLP002, 0,7liters förkultur

Vatten
5g CaSO4
5g CaCl2
2ml lactol
Ca: 104ppm
Cl: 94ppm
SO4: 118ppm

Mäskning

70grader 60min
76grader 10min

Bryggning
Kok 60min

Jäsning

18.5 grader på kylen

Fat
17liter