Braumeister ESB #1

Första bryggningen med Braumeistern, hela bryggdagen tog ca 6h, något längre än beräknat. Främst beroende på tiden för uppvärming från mäskning till kok. Med lite vana vid inmäskning och ett enklare mäskschema samt kanske lite isolering så kan man nog tjäna lite tid. För övrigt en ganska så relaxad bryggdag.

Började värma vattnet vid frukost ca kl 9, vägde upp och krossade malt när Braumeister började pipa för att det var dags att hälla i malten. Hällde i malt, startade mäskningsprogrammet och, shit, har glömt salterna. Snabbt väga upp och hälla i mäsken.

Städade lägenheten, tömde en diskmaskin, spelade lite tvspel. Pip pip, dags att ta ur maltröret. Höjde upp och startade värmning till kok. Sköljde malten med 4 kannor (ca 5liter) uppvärmt (76-78grader) vatten från vattenkokaren. Vägde upp humle och väntade på kok. Man kan programmera tre humlegivor, så jag satte 60, 20 och 10 (humle, protafloc, kylspiral). Vid 14 började jag kyla och rehydrera jästen, vid 15 hade jag städat färdigt.

Specifikation
Stil: Extra Special Bitter
Bryggd: 2013-12-08
På fat: 2013-12-29
OG: 1.054
FG: 1.013
ABV: 5.5%
IBU: 36
Mängd: 21 Liter

Malt

3,3kg Maris otter (Brauferm)
1.15kg Pale Ale (Viking)
250g Carahell (Weyerman)
125g Dark crystal (Fawcett)

Humle

50g East Kent Goldings 6,9%, 60min (35 IBU) Humlepåsar
30g East Kent Goldings 6,9%, 0min (0 IBU) Humlepåsar
20g East Kent Goldings 6,9% Torrhumling 22:e - 29:e

Jäst

S-04, två påsar rehydrerad

Vatten
32liter Göteborgsvatten
2g CaSO4
1g MgSO4
4g CaCl
1.5g NaHCO3

Övrigt
Protafloc(20min), jästnäring(10min)

Mäskning
Inmäskning med ca 27 liter vid 45 grader. Det blev en massa raster, mest för att det var kul att pilla och se maskinen följa det.
52, 5min
62, 15min
67, 60min
72, 15min
78, 15min
Någon gång kanske jag testar samma recept med en något förlängd 67graders för att se skillnaden, beroende på hur resultatet blir.

Bryggning
Total koktid 80 minuter. Första humlen vid 60 sedan protafloc vid 20 osch kylspiral samt jästnäring vid 10. En sista giva vid flameout. Kokade i humleåpsar eftersom jag var lite orolig att kranen skulle sätta igen av all humlen.

Jäsning

Starade jäsningen på 17.7, kickade igång efter 5-6h och full fart efter 12h. Mycket låg aktivitet efter 4 dagar. Tror jag haft lite bråttom att tappa på fat det senaste, tänkte att denna skulle få stå minst 2 veckor i primärkärl.