#35 Pliny the Elder

Inspiration från Bertus Brewery.

Specifikation
Stil: Dubbel IPA
Bryggd: 2014-05-24
På fat: 2014-06-11
Torrhumlad1: 2014-06-02
Torrhumlad2: 2014-06-07
OG: 1.074 (1.071)
FG: 1.013
ABV: 8%
IBU: ??
Mängd: 22liter

Malt
6kg Pale Ale Malt
250g Carapils
140g Caramunich II
400g Socker (45 min)

Humle

75g Apollo 18%, 90min
25g Apollo 45min
30g Simcoe 30min
30g Centennial 0min (20min steep)
75g Simcoe 0min (20min steep)

Torrhumling 1: 35g Columbus, 20g Simcoe, 20g Centennial
Torrhumling 2: 15g Columbus, 15g Simcoe, 8g Amarillo, 8g Centennial

Jäst

WLP090, 200ml slurry från #34 Blind Pig Klon

Vatten
7g CaSO4
1g MgSO4
2g CaCl2

Mäskning
Inmäskning 64, 23liter
65grader i 60min

77grader i 10min
lakning med 12liter 75gradigt vatten

Bryggning
Hyggligt lång bryggdag, 90minuters kok och 20minuters hopstand lägger nästan till en timme på bryggdagen. Vid tappning till jäskärl så rann humlesilen över, så fick med en hel del humlebös och druv i jäskärlet. Kylde till 17 grader

Jäsning

2014-05-23 18grader
2014-05-26 19grader

2014-05-27 20grader
2014-06-03 rumstemperatur (22-23)
2014-06-10 Kallkrash
FFT: 1.012 (8brix)